À descoberta da gastronomia de Vila Nova de Gaia

As especialidades gastronómicas de Gaia não se limitam ao Vinho do Porto. Nas zonas ribeirinhas, a lampreia e o sável constituem uma referência, sendo confeccionados de formas diversas.

Do mar vem a sardinha, presença indispensável nas múltiplas festas e romarias, assada na brasa, acompanhada com pimentos, broa e azeitonas. Vêm também variadíssimos peixes com que se prepara a caldeirada de peixe à pescador e a farinha de pau. O marisco, o arroz de polvo e o bacalhau e as mil e uma maneiras de o preparar são igualmente muito apreciados.
Da terra sai o milho e o centeio que os moinhos transformam em farinha e com ela se confecciona o produto que particularizou a gastronomia gaiense: a broa de Avintes, de feição oval, cor castanha, salpicada de farinha pelas mãos ágeis das padeiras, acompanha quase sempre o típico caldo verde.
Os pratos de carne são indissociáveis das tradições rurais do Concelho. Caracterizam-se pela fartura e neles abundam as carnes de porco, vaca, galinha, pato e cabrito, normalmente acompanhados por uma boa quantidade de legumes. 
Quanto aos doces, os Velhotes da braguesa, pão doce, de forma rectangular está associado à festa de Valadares. A sopa seca, sobremesa habitual na mesa do lavrador, a aletria, o leite creme queimado, as filhoses e as rabanadas de leite e de Vinho do Porto tão tradicionais em épocas festivas, podem ser igualmente apreciados durante todo o ano nos restaurantes de Vila Nova de Gaia.

PRATOS TÍPICOS

Tripas à moda do Porto 
Este prato dá o nome às gentes do Porto “Os Tripeiros”. A lenda remonta à grande aventura das Descobertas em que um filho da terra, o Infante Dom Henrique, precisando de carne para abastecer as suas caravelas para a conquista de Ceuta terá pedido ao povo ajuda no fornecimento das embarcações para tão grande empresa. O povo do Porto acorreu ao apelo do seu Príncipe e logo encheu na quantidade necessária as barricas de madeira com carne salgada, ficando com as tripas que cozinharam em estufado grosso com enchidos e carne gorda. Mais tarde foi adicionado o feijão branco como consequência dos descobrimentos. Ingredientes:
Feijão Branco; Dobrada de Vitela; Chispe de Porco; Mão de Vitela; Presunto Gordo; Salpicão; Galinha; Chouriço de Carne; Folhas de Louro; Dentes de Alho; Cebola; Sal, Pimenta; Cenoura; Azeite; Banha de Porco; Colorau; Cravinho-da-Índia; Cominhos em pó. 
 

Broa de Avintes 

É na freguesia de Avintes que se confecciona, ainda de forma artesanal, a famosa broa de cor morena, formato alto de base estreita, mistura bem doseada de farinha de milho e de centeio, sendo posteriormente depositada em cima de fresca folha de couve, cozida durante cerca de 5 horas em forno de lenha.
Este pão de paladar único foi exclusivo da população de Gaia e do Porto durante décadas, entre os séc.XVIII e XIX. As fornadas de broa quente, salpicadas de farinha eram vendidas e apregoadas de forma alegre e inconfundível, pelas padeiras avintenses, que as transportavam em canastras à cabeça ou nos barcos valboeiros, Douro abaixo, até à outra margem.
Com a festa da broa, em Setembro, Avintes mantém viva a tradição e este símbolo de expressão regional, para gáudio de milhares de visitantes.
Ingredientes: Farinha de Milho e Centeio, fermento, água e sal.

Os Velhotes da Braguesa

Os denominados "Velhotes da Braguesa" são provavelmente os doces mais típicos e tradicionais de Vila Nova de Gaia, conjuntamente com a "Broa de Avintes".
Os "Velhotes da Braguesa" são um tipo de pão doce feito à base de ovos e açúcar, possuindo uma curiosa forma quadrada. É um doce típico da Vila de Valadares, no Concelho de Gaia, muito procurado por altura das festas em honra do Sr. dos Aflitos, no mês de Julho.
A razão do nome "da braguesa", provém do facto da esposa do fabricante, ser natural de Braga, tendo vindo para Valadares, no início do século, onde instalou uma padaria, negócio de tradição familiar.
Desconhece-se, portanto, como se começou a fazer este pão e o porquê da denominação de "Velhotes", permanecendo o seu fabrico e preparação, como segredo culinário.
Ingredientes: Ovos; Açúcar; Farinha.

Francesinha 

Iguaria das noites do Porto, do fora de horas ou da refeição rápida, esta receita nasce na cidade nos anos sessenta numa inovação do croque-monsieur que um emigrante tantas vezes fizera em França, onde trabalhava. A sua forma abundante na quantidade e na diversidade dos artigos que a acompanham, regada com um molho de marisco picante, veio de facto ao encontro das gentes do Porto que gostam de comidas com sabores carregados e de bom sustento. É, pois, um prato jovem, de convívio, grande na porção, quente no palato, inventivo na receita. 
Ingredientes:
Fatias de Pão de Forma; Fatias de Fiambre; Bife do Lombo; Linguiça; Salsicha Fresca; Manteiga; Fatias de Queijo Flamengo.
Molho da francesinha: Molho de marisco; Cerveja; Molho Inglês; Mostarda; Brandy; Manteiga.

A oferta gastronómica de Vila Nova der Gaia é rica e diversificada, mas não fica por aqui…Por este motivo a ECOMOBILE – Aluguer de Automóveis sugere que alugue uma das nossas viaturas e vá conhecer os deliciosos pratos que os restaurantes de Gaia têm para lhe oferecer.